Famille : pate molle croûte fleurie
Affinage : par nos soins 20 jours (voir 333 pour un plus long affinage) Au Lait CRU entier de vache
Saveur .légère au gout de noisette qui s’épanouit et se transforme en saveur plus robuste
Poids d’une pièce : 80G
Matière grasse :lait entier
En savoir plus : Le Saint-Marcellin était fabriquée à son origine avec du lait de chèvre. Au 18 ème siècle, le reboisement des campagnes exigea la mise en place d'une réglementation sur l'élevage caprin qui eut pour conséquence de réduire le nombre d'animaux. Progressivement les producteurs compensèrent par du lait de vache. Depuis 1980, le Saint-Marcellin est uniquement fabriqué avec du lait de vache. La légende prétend que le futur Roi Louis XI, passionné de chasse, se perdit un jour dans les forêts du Vercors. Deux bûcherons réconfortèrent le malheureux d'un morceau de St Marcellin. Séduit par la saveur de cet authentique produit du terroir, le noble personnage l'exigea tous les jours à sa table.
A déguster avec : un beaujolais par exemple…
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
