Lait cru de vache
Affinage : 2 a 3mois
Croute fine et pâte onctueuse légèrement friable , marbré de bleu-vert pâles bien réparties., avec une faible odeur de champignon et légère saveur de fruits secs.
Matière grasse : lait entier
Poids d’une pièce 7,5 kg
Vendu a la coupe
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Le bleu de Gex est également appelé Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel
Ce fromage vient du massif des Monts du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. L'origine du Bleu de Gex remonte au XIVe siècle, et à l'arrivée de moines du Dauphiné qui s'installent dans le Haut-Jura à l'abbaye de Saint-Claude ils apportent avec eux la technique de fabrication d'un fromage à pâte persillée.
Il ce cuisine très bien gratin fondue raclettes …
A déguster avec :un rouge ou rosé du jura.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
