MORBIER AOP


MORBIER AOP

15,35


Lait cru de vache

Affinage : 45 jours

Croûte  lisse de couleur gris clair à beige orangé a la pâte de couleur ivoire partagé d’une raie noire a très petits trous. pâte souple et onctueuse au parfum franc et fruité avec un léger gout de crème.

 Matière grasse : lait entier

Poids d’une pièce 5 a 8 KG.

Vendu a la coupe

 

 

En savoir plus

Le morbier trouve son origine dans les fermes et les fruitières du Doubs et du Jura. En hiver les fermiers de Franche-Comté n'ayant pas assez de lait pour fabriquer les grosses meules de Comté faisaient cailler le lait du matin, le recouvraient de cendre pour le protéger et complétaient avec le caillé de la traite du soir pour fabriquer un petit fromage à raie noire. Il a été baptisé définitivement Morbier à la fin du 19ème siècle.
La zone d'appellation  englobe le Doubs, la quasi-totalité du Jura puis quelques communes de Saône-et-Loire et de l'Ain.

 

 

 A déguster avec :un vin d’Arbois rouge ou blanc ou un vin jaune

 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

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