L’etivaz AOP Suisse

Lait cru de vache

Famille : Pâte pressée  cuite

Affinage : 7 mois minimum

Gout prononcé pate ferme et cristallisée

Poids d’une pièce : 25 kg environ

Vendu au poids

Matière grasse : 30%

En savoir plus : C’est pendant la belle saison du dix mai au dix octobre et dans les alpes Vaudoises qu’est produit L’Etivaz sur des alpages  de mille a deux mille mètre d’altitude.

La fabrication d’alpage se fait uniquement avec le lait d’un même troupeau, et la chauffe de la chaudière en cuivre est réalisé seulement avec du bois, tout un poème pour un fromage plein de subtilité et de caractère …