MONT D’OR AOP (coupe) OU VACHERIN DU HAUT-DOUBS


MONT D’OR AOP (coupe) OU VACHERIN DU HAUT-DOUBS

22,10


Famille : pate mole a croute lavée

Affinage : 21 jours minimum sur place plus 2 A 3 semaine chez nous Lait cru de vache

 

Gout subtil et parfum boisé, à pate fine et  très souple.que l’on retrouve avec plaisir tous les ans, chez nous après le 15 septembre et jusque mi mars…

Poids d’une pièce 2,8 KG minimum.(existe aussi en boite de 500G ,voir « code 65 »)

Vendu au poids

 

En savoir plus.

Produit par la fromagerie Michelin a saint point le lac du 15 août au 15 mars. il est fabriqué  avec du lait cru et entier de vaches de race Montbéliarde, La production du lait, la fabrication et l'affinage des fromages sont effectués à une altitude au moins égale à 700 mètres dans l'aire géographique qui s'étend le long de la frontière Suisse entre la source du Doubs et le saut du Doubs.

 Historiquement et après l'apparition des fruitières lorsque durant l'automne apparaissaient les prémices des premières neiges dans la région du Mont d'Or, les troupeaux de vaches regagnaient les étables après avoir passé l'été dans les hauts pâturages. 
Alors, lorsque les quantités de lait nécessaires à la production de fromage type gruyère commençaient à faire cruellement défaut, il devenait nécessaire de fabriquer des fromages plus petits et beaucoup moins gourmands en litre de lait. On les appelait "fromages de boëte" ou "de crème". Ceci explique pourquoi le Mont d'Or reste encore aujourd'hui un fromage saisonnier et perpétue cette tradition du Haut Doubs.

 

 A déguster avec :vin blanc ou rouge du Jura ou Jurançon sec

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Comment cuisiner la boite chaude  -> Recettes

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