Lait cru de vache
Famille : pate molle a croute lavée
Affinage : 2 semaine minimum sur place et une 1 a 2 semaine chez nous ou il est délicatement affiné avec une préparation a la fine de champagne…
Texture : croute jaune orangée, pate souple a très crémeuse parfum soutenu
Matière grasse :
Poids d’une pièce
Vendu à la pièce
En savoir plus : La tradition de ce fromage remonte au XVIIIe siècle .La surface de production s'étend sur une zone limitée centrée sur une partie des départements de la Haute-Marne et quelques cantons des Vosges et de la Côte d'Or.
