Lait cru de vache
Famille : Pâte pressée cuite
Affinage 6 a 8 mois
Saveurs légères et subtiles
Poids d’une pièce 40 KG environ
Vendu au poids
En savoir plus :
Produit dans le massif jurassien, régions aux saisons très marquées le comté ne peut être fabriqué qu’avec du lait cru de vaches de races Montbéliarde ou Simmental françaises.
Le nombre de litres de lait nécessaires pour obtenir une meule de 40 kilogramme environ : 450 litres en moyenne !
Le poids et la taille de ce seigneur des fromages, incita les paysans, dès le moyen-âge, a mettre en place une forme originale d’organisation villageoise : les fruitières, sortes de coopérative avant l’heure.
A déguster avec : un vin blanc du jura, champagne, Château neuf du pape.
.L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
