Lait pasteurisé de vache

Matière grasse : 10 ,5%

Gout peut prononcé , texture coulante, léger parfum

Poids d’une boite 200G

En savoir plus :

La cancoillotte une spécialité incontournable de Franche-Comté. A base de lait écrémé caillé puis fondu cette préparation traditionnel francfortoise vous ravira chaude ou froide avec du pain ou des pommes de terre.

 A déguster avec : un rouge ou rosé du jura.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait pasteurisé de vache

Gout peut prononcé, texture coulante, léger parfum d’ail

Matière grasse : 10,5 % MG

Poids d’une boite 200 G

En savoir plus :

 C’est une spécialité incontournable de Franche-Comté. A base de lait écrémé caillé puis fondu cette préparation traditionnel francfortoise vous ravira chaude ou froide avec du pain ou des pommes de terre.

 A déguster avec : un rouge ou rosé du jura.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille pate molle a croute lavée

Affinage : 1mois environ

Sa croûte est lisse de couleur orangée a brune, sa pâte souple présente une couleur jaune ivoire, son goût est franc et rustique sont parfum est généreux !

Matière grasse :

Poids d’une pièce

Vendu à la pièce

En savoir plus : La fabrication du Livarot reste traditionnelle. Le Pays d'Auge est sa  région d'origine, et sa zone de production est limitée à quelques cantons des départements du Calvados et de l'Orne.  Il est entouré de 3 à 5 lanières appelées "laîches" jadis en bois de saule, aujourd'hui en roseau, d'où son surnom de "colonel". Il est présenté dans une boîte en bois

 A déguster avec : un vin rouge bien charpenté ou un cidre fermier

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille : Pâte pressée  cuite

Affinage : 6 mois minimum

Gout prononcé pate ferme

Poids d’une pièce : 6 a8 kg

Vendu au poids

Matière grasse : 30%

En savoir plus :

 Le gout aromatique très typé de l’Appenzell est du a l’affinage particulier dont il est l’objet, en effet chaque producteur frotte sa production plusieurs fois avec une saumure aromatisée

avec des  herbes sauvages, un mélange dont lui seul a le secret…

A déguster avec : vin de savoie, chablis

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille : Pâte pressée  cuite

Affinage : 12 mois minimum

Gout prononcé pate ferme et cristallisée

Poids d’une pièce : 40 kg

Vendu au poids

Matière grasse : 30%

En savoir plus : C’est le petit village de Gruyères qui doit son nom au fromage et non l’inverse, dans le canton de Fribourg. On reconnaît le véritable Gruyère AOC suisse à l’absence de trou !

A déguster avec : vin de savoie, chablis

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille : Pâte pressée  cuite

Affinage : 3 à 6 mois

Pate fine et texture fondante

Poids d’une pièce : 6 à 10 kg

Vendu au poids

Matière grasse : 30%

En savoir plus : allié idéal du gruyère suisse pour la fondue moitié moitie il est fabrique exclusivement dans le canton de fribourg il a la particularité d’être sanglée avec une bande de gaz, un bain de sel précède l’affinage de trois a six mois

Lait thermisé de vache

Famille : Pâte persille

Affinage :3 semaines minimum

Saveur fine, léger gout de lait et de bleu. Pate souple a croute orangée

Poids d’une pièce 2,2 KG

Vendu au poids

En savoir plus :

L’histoire raconte que les druides gaulois connaissaient déjà la Fourme et l’utilisaient pour célébrer leur culte à « Pierre sur Haute » dans les monts du Haut Forez.,ou elle est toujours produite. Le salage réalisé au cour du moulage fait naitre le gout original du bleu .Après moulage elle est couché sur des chéneaux de bois d’épicéa et retournée a la main toute les 12heure  pendant 8jours, cet au cour de cette opération  que la croute développera sa couleur orangée.

A déguster avec : un vieux porto ou un vin rouge des cotes du forez.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille : Pâte pressée non cuite

Affinage : 5 semaines minimum sur place

 Croute fine et grise parfois tachée de jaune pate souple fruitée et fondante

Matière grasse : lait entier

Vendu au poids

Poids d’une pièce 1 ,2 KG environ

En savoir plus :

La fabrication est réalisée  au lait cru de vache Tarine, abondance ou Montbéliardes dans des cuves en cuivre et doit favoriser le développement de la flore naturelle du lait. L'affinage dure 5 semaines sur l'aire géographique de l'A.O.C.

A  déguster avec un vin blanc de Savoie

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait cru de vache

Famille pate molle a croute lavée

Affinage : 4 semaines avec 2 fois par semaine un ‘lavage’ a l’eau additionné de marc de bourgogne.

Sa croûte est brillante de couleur orangée a rouge brique, sa pâte souple présente une couleur jaune ivoire, son goût est franc et typé sont parfum est généreux et expansif!

Matière grasse :

Poids d’une pièce 250G minimum

Vendu à la pièce

En savoir plus : Les origines de l’epoisse remontent au XVIème siècle, d'une communauté de moines  installés à Epoisses. Le secret de fabrication est transmis ensuite aux fermières de la région, qui avec le temps ne cesserons d'améliorer la qualité et la typicité de leurs production .Aujourd’hui, Jean Gaugry Fromager en conserve tous les secrets d’élaboration et d’affinage fait de se fromage un classique bourguignon incontournable de nos plateaux de fromages.

 A déguster avec :

 Un vin de Bourgogne, blanc ou rouge de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait pasteurisé de vache

Famille : Pâte persillée

Affinage : 3 A 4 mois

Gout prononcé et texture agréable la perle bleu Britannique !

Poids  d’une pièce 7,5 kg

Vendu au poids

Matière grasse :lait entier

EN SAVOIR PLUS : Moulé a la louche dans le Nottinghamshire le Stilton Colston Basset est fabriqué de façon traditionnel dans l’une des sept fromageries habilitée à faire du  Stilton, le roi des fromages Anglais !

A déguster avec : un vieux porto

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE , A CONSOMMER AVEC MODERATION.