Au lait cru entier de vache.

Pate molle a croute fleurie

Affinage : 10 jours minimum à 3 semaines

Texture : pate lisse, onctueuse a croute blanche et duveteuse saveur soutenue mais délicate

Vendu à la pièce.

 Poids d’une pièce :

Matière grasse : lait entier

En savoir plus : fabrique au lait cru depuis le 10 eme siècle, dans quelques cantons de Seine-Maritime et une commune de l’Oise il se décline sous 6  formes différentes .La légende raconte que lors de la guerre de 100ans les jeunes filles offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur …

A déguster avec : un beaujolais ou un cidre fermier bouché.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommé avec modération.

Lait cru de vache

Famille : pate molle a croute lavée

Affinage : 2 semaine minimum sur place et une 1 a 2 semaine chez nous ou il est délicatement affiné avec une préparation a la fine de champagne…

Texture : croute jaune orangée, pate souple a très crémeuse parfum soutenu

Matière grasse :

Poids d’une pièce

Vendu à la pièce

En savoir plus : La tradition de ce fromage remonte au XVIIIe siècle .La surface de production s'étend sur une zone  limitée centrée sur une partie des départements de la Haute-Marne et quelques cantons des Vosges et de la Côte d'Or.

Au Lait CRU entier de vache

Famille : pate fraiche puis sèche !

Affinage : de 20 jours a 3 mois

Saveur : pâte ferme a croûte naturelle qui va du blanc au bleu à saveur très marqué.

Poids d’une pièce : 150G

Matière grasse :  lait entier

En savoir plus :

Le tonnelet vache est une fabrication traditionnelle et fermière du haut beaujolais à déguster tous simplement avec du pain de campagne…les productions du printemps sont évidement les meilleurs l’herbe est tendre et fleurie…

A déguster avec : un beaujolais bien sur !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Au Lait CRU entier de vache

Famille : pate molle croûte fleurie

Affinage : par nos soins 28 jours minimum

Saveur  robuste et bien développée a texture coulante et parfois un léger parfum d’étable …

Poids d’une pièce : 80G

Matière grasse : lait entier

En savoir plus : Le Saint-Marcellin était fabriquée à son origine  avec du lait de chèvre. Au 18 ème siècle, le reboisement des campagnes exigea la mise en place d'une réglementation sur l'élevage caprin qui eut pour conséquence de réduire le nombre d'animaux. Progressivement les producteurs compensèrent par du lait de vache. Depuis 1980, le Saint-Marcellin est uniquement fabriqué avec du lait de vache. La légende prétend que le futur Roi Louis XI, passionné de chasse, se perdit un jour dans les forêts du Vercors. Deux bûcherons réconfortèrent le malheureux d'un morceau de St Marcellin. Séduit par la saveur de cet authentique produit du terroir, le noble personnage l'exigea tous les jours à sa table.

A déguster avec : un beaujolais  par exemple…

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Domaine de Bresse :

Famille : Pâte persillée.

Lait pasteurisé de vache.

Affinage : 4 semaines minimum.

Taux matière grasse : 41 %.

Poids : 2 kg.

Goût : Ce fromage relativement doux vous offre un tendre goût de crème et de champignon de paris.

Bleu de Laqueuille :

Famille : Pâte persillée.

Lait pasteurisé de vache.

Affinage : 3 mois minimum.

Taux de matière grasse : 32 %.

Poids : 2,5 kg.

Goût : Ce bleu offre une puissance caractéristique des fromages à pâte persillée tout en imposant son onctuosité marquée.

Bouyguette

Fromage lait cru de chèvre.

Poids : 180 g.

Sa forme originale, ornée du brin de romarin qui la parfume, en font la vedette d'un beau plateau...

Et le régal des connaisseurs.

Gouda au Cumin :

Famille : Pâte pressée non cuite.

Lait cru de vache.

Affinage : 2 mois minimum.

Taux matière grasse : 30 %.

Poids : 3 kg.

Goût : Ce fromage onctueux aux douces notes de cumin sera l’allié idéal de vos apéritifs mais aussi de votre plateau de fromages accompagné d’agrumes.

L’irlandais à la Guinness:

Famille : Pâte pressée non cuite.

Lait pasteurisé de vache.

Affinage : 2 mois minimum.

Taux matière grasse : 32 %.

Poids : 2,5 kg.

Goût : Ce surprenant fromage affiné à la bière Guinness, ravira votre palais par 

Famille : pate molle a croute fleurie

Affinage : 4 semaines minimum Lait cru de vache

Gout marqué et senteur puissante a pate fine et crémeuse affiné par nos soins….  

En savoir plus 

Poids  d’une pièce : 3kg Moulé manuellement à la « pelle a brie » voir photo de Sylvie Dufour !en visite chez notre producteur de brie.

 Figure incontournable des plateaux, on parle du Brie de Meaux en 774, Charlemagne aurai dit « je viens de découvrir l’un des mets les plus délicieux ! » il a été Couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand, devant 50 autres fromages européens.

 A déguster avec un Givry.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.