Famille : pate molle a croute cendrée.

Affinage 10jours minimum Lait cru de chèvre

Gout onctueux et savoureux a légère odeur caprine et pate très fine

Matière grasse : lait entier

En savoir plus : fabriqué à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce fromage à la forme ronde et tronconique est de tradition fort ancienne. Certaines sources, à la fin du XIXe siècle, mentionnent qu’une fermière native de Selles indiquait que sa mère en produisait avant elle. Moulé à la louche, il est ensuite démoulé puis cendré au moyen d’un mélange de charbon de bois et de sel. Au cours de l’affinage  sa croûte se pigmente de moisissures bleutées au fil des semaines pour offrir à nos papilles des arômes caprins bien développés, dus notamment au foin de la Vallée du Cher consommé par les chèvres.

A déguster avec un vin de Touraine ou un Cheverny

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Famille : pate fraiche

Affinage : juste égoutté Au Lait CRU entier de chèvre

Saveur lactique d’un fromage frais a peine salé a légère odeur caprine.

Poids d’une pièce : 300G minimum

Matière grasse : lait entier

En savoir plus :

Le Tonnelet chèvre  est une fabrication traditionnelle et fermière du haut beaujolais à déguster tous simplement avec du pain de campagne…les productions du printemps sont évidement les meilleurs l’herbe est tendre et fleurie…

Fabriqué par la Chèvrerie de la Grandouze le paradis des hommes des chèvres et des chevaux !

A déguster avec : un beaujolais bien sur !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Famille : pate fraiche

Affinage : Au Lait CRU entier de chèvre

Saveur lactique d’un fromage frais a peine salé a légère odeur caprine

Poids d’une pièce :90 G

Matière grasse :lait entier

Déguster avec : un beaujolais  par exemple…

Fromage de chèvre  au lait cru entier

Affinage : 10 jours minimum

Texture : crémeuse, croute plissée et veloutée, un délice de chèvre !

Vendu à la pièce.

 Poids d’une pièce 30 G minimum

Matière grasse : lait entier

En savoir plus : 
Rigotte de Condrieu tire son nom de l’association de Rigotte venant du terme « rigot » ou « rigol » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées ,et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque. Le village de Condrieu était alors un bourg très actif  .La Rigotte de Condrieu est fabriquée sur les pentes du massif du Pilat, depuis le 19ème siècle mais n’a été reconnu AOC que récemment en 2008 .
 

Fromage de chèvre fermier au lait cru entier

Fabrique dans a Claveisolles dans le Rhône

Affinage : de 4a 12 semaines

Texture : légèrement sèche a cassante a l’odeur caprine plus ou moins développée selon si il est : blanc et mi- sec ou bleu et sec voir très sec.

Vendu à la pièce.

 Poids d’une pièce 30 G minimum

Matière grasse : lait entier

EN SAVOIR PLUS :

Le bouton beaujolais, est une fabrication fermière des cimes du beaujolais à déguster tous simplement avec du pain de campagne……

Fabriqué par la Chèvrerie de la Grandouze le paradis des hommes des chèvres et des chevaux !

A déguster avec  un beaujolais blanc !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommé avec modération.

Galette du Soubran :

Famille : Fromage de chèvre.

Lait cru de chèvre.

Affinage : 2 à 3 semaines environs.

Taux matière grasse : Lait entier.

Poids : 180 g.

Goût : Ce fromage fermier en forme de galette est fabriqué au cœur du Beaujolais. Il séduit les petits comme les grands grâce à sa légèreté et sa douceur en bouche.

Le pélardon est un fromage de chèvre AOC fabriqué au lait cru 

Fromage de chèvre fermier  au lait cru entier

Affinage : 10 jours à 6 semaines

Texture : de tendre a très sec aux aromes de noix et noisette

Vendu à la pièce.

 Poids d’une pièce 60 G minimum

Matière grasse : lait entier

En savoir plus :

Sur une petite exploitation traditionnelle du Pays-Fort, derrière les collines du Sancerrois, Magali et Dominique produisent  sur leur petite exploitation traditionnelle le plus célèbre des chèvres  Berrichons. S’il tient très bien sa place sur un plateau de fromage il est aussi un allié idéal en cuisine, il peut être pané, émincé ou gratiné.

A déguster avec : un sancerre blanc

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommé avec modération.

Fromage de chèvre   au lait cru entier

Affinage : 14 jours a 6 semaines

 texture : fine et tendre jusqu'à sèche selon l’affinage

Vendu à la pièce.

Poids d’une pièce 60 G minimum

Matière grasse : lait entier

En savoir plus :

 Aujourd’hui plus que jamais le picodon est un incontournable petit fromage de chèvre fermier aux aromes du sud de la France et aux parfums de rocailles ensoleillées

A déguster avec : un vin de l’Ardèche ou de Drome

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommé avec modération.

Fromage de chèvre fermier  au lait cru entier, salage au sel cendré il se présente sous forme de pyramide tronquée, à base carrée de 6,5 cm de côté, à croûte fleurie, de couleur gris clair à gris bleuté.

Affinage : 11 jours minimum

Texture : croûte naturelle feutrée grise, avec des nuances de blanc et de bleuté saveur légèrement lactique, parfum de noix fraîche ou de fruits secs

Vendu à la pièce.

 Poids d’une pièce :220G

Matière grasse : lait entier

En savoir plus : le Valençay est fabriqué dans une zone qui s'étend essentiellement sur le département de l'Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher.
L'origine de la pyramide tronquée, dérivée de la forme classique de pyramide, serait due à Talleyrand, châtelain de Valençay, qui s'était intéressé à la mise en valeur de ses immenses propriétés.

A déguster avec : Valençay blanc, rosé ou rouge.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommé avec modération.