Lait cru de brebis
Famille : Pâte persille
Affinage : 3 mois minimum
Gout puissant et généreux d’une fabrication artisanale et encore familiale …

En savoir plus :
Le premier fromage à avoir obtenu une appellation d’origine en 1925. Connu dans le monde entier le roquefort est un monument de notre patrimoine gastronomique. La légende raconte  qu’un berger amoureux abandonna sont troupeau de brebis et sont repas de pain et de fromage  frais dans les caves de Combalou pour suivre  la jeune fille, a son retour pain et fromages avait moisi et transformé le fromage frais en fromage bleu …
La zone de collecte du lait couvre plusieurs départements mais principalement l’Aveyron.
L’affinage se réalise exclusivement a Roquefort sur Soulzon.

A déguster avec : un Montbazillac, un Banyuls ,un Bergerac ou même un porto .

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE , A CONSOMMER AVEC MODERATION.
 

Famille : Pâte persille

Affinage : 3 mois minimum Lait cru de brebis
Gout plus léger et onctueux que sont grands frère le papillon noir…
En savoir plus :
Le premier fromage à avoir obtenu une appellation d’origine en 1925. Connu dans le monde entier le roquefort est un monument de notre patrimoine gastronomique. La légende raconte  qu’un berger amoureux abandonna sont troupeau de brebis et sont repas de pain et de fromage  frais dans les caves de Combalou pour suivre  la jeune fille, a son retour pain et fromages avait moisi et transformé le fromage frais en fromage bleu …
La zone de collecte du lait couvre plusieurs départements mais principalement l’Aveyron.
L’affinage se réalise exclusivement a Roquefort sur Soulzon.
   
A déguster avec : un Montbazillac, un Banyuls, un Bergerac ou même un Porto.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
 

Affinage : 70 jours minimum  Lait pasteurisé de vache
Le bleu de caractère  …
En savoir plus :
Produit en Aveyron et affine dans des caves creusées dans des éboulis calcaires
A déguster avec : un Bergerac moelleux.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

 Famille : Pâte persille
Vendu au poids
Poids d’une pièce 2,5kg
 

Famille : Pâte persille

Affinage : 40 jours minimum Lait cru de vache

Gout rustique et parfumés des fromages de tradition au lait cru !

En savoir plus :

L’histoire raconte que les druides gaulois connaissaient déjà la Fourme et l’utilisaient pour célébrer leur culte à « Pierre sur Haute » dans les monts du Haut Forez. Aujourd’hui, ce fromage est fabriqué  avec du lait de vache recueilli entre 600 et 1600 m d’altitude, ce qui lui confère une saveur caractéristique. Fabriquée dans la Loire, le Puy-de-Dôme et sur 5 cantons du Cantal situés autour de Saint-Flour.

A déguster avec :un vin blanc plutôt moelleux ,par exemple un coteau du layon.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

d

Bleu de Laqueuille :

Famille : Pâte persillée.

Lait pasteurisé de vache.

Affinage : 3 mois minimum.

Taux de matière grasse : 32 %.

Poids : 2,5 kg.

Goût : Ce bleu offre une puissance caractéristique des fromages à pâte persillée tout en imposant son onctuosité marquée.

Lait cru de vache

Affinage : 2 a 3mois 

Croute fine et pâte onctueuse  légèrement friable , marbré de bleu-vert pâles bien réparties.,  avec une faible odeur de champignon et légère saveur de fruits secs.

Matière grasse : lait entier

Poids d’une pièce 7,5 kg

Vendu a la coupe

En savoir plus

Le bleu de Gex est également appelé Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel 

Ce fromage vient du massif des Monts du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. L'origine du Bleu de Gex remonte au XIVe siècle, et à l'arrivée de moines du Dauphiné qui s'installent dans le Haut-Jura à l'abbaye de Saint-Claude ils apportent avec eux la technique de fabrication d'un fromage à pâte persillée.

Il ce cuisine très bien gratin fondue raclettes …

 A déguster avec :un rouge ou rosé du jura.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Lait de chèvre pasteurisé

Lait thermisé de vache

Famille : Pâte persille

Affinage :3 semaines minimum

Saveur fine, léger gout de lait et de bleu. Pate souple a croute orangée

Poids d’une pièce 2,2 KG

Vendu au poids

En savoir plus :

L’histoire raconte que les druides gaulois connaissaient déjà la Fourme et l’utilisaient pour célébrer leur culte à « Pierre sur Haute » dans les monts du Haut Forez.,ou elle est toujours produite. Le salage réalisé au cour du moulage fait naitre le gout original du bleu .Après moulage elle est couché sur des chéneaux de bois d’épicéa et retournée a la main toute les 12heure  pendant 8jours, cet au cour de cette opération  que la croute développera sa couleur orangée.

A déguster avec : un vieux porto ou un vin rouge des cotes du forez.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Domaine de Bresse :

Famille : Pâte persillée.

Lait pasteurisé de vache.

Affinage : 4 semaines minimum.

Taux matière grasse : 41 %.

Poids : 2 kg.

Goût : Ce fromage relativement doux vous offre un tendre goût de crème et de champignon de paris.

Lait pasteurisé de vache

Famille : Pâte persillée

Affinage : 3 A 4 mois

Gout prononcé et texture agréable la perle bleu Britannique !

Poids  d’une pièce 7,5 kg

Vendu au poids

Matière grasse :lait entier

EN SAVOIR PLUS : Moulé a la louche dans le Nottinghamshire le Stilton Colston Basset est fabriqué de façon traditionnel dans l’une des sept fromageries habilitée à faire du  Stilton, le roi des fromages Anglais !

A déguster avec : un vieux porto

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE , A CONSOMMER AVEC MODERATION.